Выдержанный сыр в просекко

Перед нами сыр высшего сорта, изготовленный из пастеризованного коровьего молока и выдержанный в течение года в Prosecco.

Имеет характерный и совершенно узнаваемый “пьяный” аромат - как будто у вас уже искрится в бокале свежеоткрытый просекко. Сыры, выдержанные в алкоголе, исторически возникли в области Тревизо, потому что там было очень много красного вина, которое использовалось даже для создания сыра. 

В случае с просекко сыр несколько дней выдерживают в этом напитке, а потом несколько месяцев держат, "обернув" в виноградные выжимки (т.н. жмых), чтобы сыр был ломкий, твердый, но не слишком, и напитался нужным винным ароматом. Довольно популярный прием в стране прекрасного сыра и вина.

Все "пьяные" сыры идеальны с блюдами с грибами, брускеттами. Они пикантны и изысканны. Нарежьте грушу и разложите на тарелке грецкие орешки - и ваш стол будет изумительно изысканным. Пейте просекко (идеально), любимые  белые или красные вина. С этим сыром будет очень сбалансированно.