Рокфор

Полутвердый сыр с голубой плесенью. Его история началась аж в первом столетии нашей эры, римляне этот сыр уважали, сыр был отмечен императорами, королями, поэтами и музыкантами.

Сыр производится исключительно из овечьего молока. "Сырное тесто" имеет совершенно белый цвет, которое равномерно окрашивается сине-зеленой плесенью (грибковая культура Penicillinum roqueforti), которая добавляется к теплому молоку прямо в начале процесса производства сыра.

Очень хорошая компания для этого сыра - сельдерей или виноград, конечно же, как часть сырной тарелки. Отлично в горячей кухне, соусе, соленых тортах, стейке или телятине, также подходит для салатной заправки.
Рокфор не любит тепло, поэтому держите его в холоде.

Перед тем, как подавать сыр на стол, примерно на час оставьте его в комнатной температуре - но тогда весь сыр нужно съесть. Обратно в холодильник нагретый сыр убирать не рекомендуется.
К этому рекомендуется подавать насыщенно сладкое вино.