Сыр проволоне

NUOVO
399 руб.

Цена 3.99 руб. за 1 г

  г Добавить в корзину
Состав: молоко коровье, соль, сычужный фермент.
Пищевая ценность на 100 г: белки 26 г, жиры 30 г, углеводы 20 г, соль 2,5 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 1544 кДж/372 кКал.

Слегка пикантный вкус, обусловленный особенно длительным периодом созревания - не менее 5 месяцев.
Сыр с гладкой кожурой, отличающийся от других сыров филата паста большим размером и способностью долго созревать, не становясь чрезмерно сухим.

На севере Италии производят два сорта сыра проволоне — сладкий и пикантный. Второй острее на вкус, более насыщенный, кисловато-соленый, с привкусом миндаля. Вы имеете возможность попробовать его у нас. Отличаются они используемым сычужным ферментом: для сладкого берется телячий, а для пикантного — козий. Полутвердый сыр из коровьего молока имеет гладкую текстуру и легкий привкус дыма. Он, подобно моцарелле, относится к «паста филата», при приготовлении которых створоженный сгусток нагревают и вытягивают.

Затем его вымачивают в рассоле, формуют и подвешивают в холоде для созревания на 2-3 месяца. К форме головок парволоне требований нет, поэтому производители проявляют в этом вопросе изобретательность. Вес одной головки пикантного проволоне вполне может превышать 90 кг.

Этот сыр хорошо плавится, отлично подходит для добавления в пиццы, лазаньи, салаты и супы. С ним делают горячие сендвичи и бутерброды, посыпают выпечку или подают в качестве десертного сыра.

Top